der4

Controllo igienico degli alimenti

La normativa in materia alimentare è attualmente regolata dal decreto 155 del 26/01/1997 che stabilisce le norme generali di igiene dei prodotti alimentari e le modalità di verifica dell’osservanza di tali norme, dove per “igiene” si vogliono intendere tutte le misure necessarie per garantire la sicurezza e la salubrità dei prodotti alimentari.  Il Regolamento (CE) n. 2073/2005 definisce invece, i criteri microbiologici applicabili ai prodotti alimentari stabilendo che questi non devono contenere microrganismi, né loro tossine o metaboliti, in quantità tali da rappresentare un rischio inaccettabile per la salute umana. Ambiental srl pertanto effettua analisi microbiologiche atte a garantire l’accettabilità di un prodotto, di una partita di prodotti alimentari o di un processo, in base all’assenza, alla presenza o al numero di microrganismi e/o in base alla quantità delle relative tossine/metaboliti, per unità di massa, volume, area o partita.

Analisi Microbiologiche:

  • Coliformi Totali
  • Escherichia Coli
  • Stafilococchi
  • Conta Batterica Totale
  • Salmonella
  • Shigella

Tra le analisi di tipo alimentare si effettuano anche determinazioni relative a:

  • Acidità dell’acqua
  • Potabilità di acqua
  • Ricerca di additivi e inquinanti
  • Verifica delle condizioni di conservazione

Le nostre analisi

Vuoi ricevere maggiori informazioni su questi servizi?